Rations : 4
Ingrédients : 4 poivrons moyens, 200 g de quinoa, 1 petite oignon, 2 tomates, 1 courgette, 100 g d’épinards, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre au goût.
Étapes : 1. Faire cuire le quinoa selon les instructions de l’emballage. 2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C. 3. Laver et couper le dessus des poivrons, retirer les graines. 4. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon haché, cuire jusqu’à doré. 5. Ajouter les tomates, courgette et épinards, cuire jusqu’à tendreté. 6. Mélanger le quinoa cuit avec les légumes, assaisonner avec du sel et du poivre. 7. Remplir les poivrons avec le mélange et les placer sur une plaque de cuisson. 8. Cuire au four pendant 25 minutes. 9. Servir chaud.