Raciones: 4
Ingredientes:
- 4 pimientos rojos grandes
- 200 g de quinoa
- 500 ml de agua
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Pasos:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Lavar los pimientos y cortar la parte superior, retirando las semillas.
- Enjuagar la quinoa y cocerla en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
- Picar la cebolla y los ajos, y sofreírlos en el aceite hasta que estén dorados.
- Mezclar la quinoa con la cebolla, ajos, sal y pimienta.
- Rellenar los pimientos con la mezcla de quinoa.
- Colocar los pimientos en una bandeja para hornear y cocinar durante 25 minutos.
- Servir caliente, decorado con perejil fresco.
Tiempo: 50 minutos
Beneficios: Rico en proteínas, fibra y antioxidantes; ayuda a la salud digestiva.
Nutrición por ración: 250 kcal, 10 g de proteínas, 5 g de grasas, 40 g de carbohidratos.
Dificultad: Fácil
Alérgenos: Sin gluten.
Notas de microbiota: La quinoa aporta prebióticos que benefician la salud intestinal.
Nota: Se puede añadir queso feta desmenuzado para un extra de sabor.
Descargo legal: Este contenido no constituye asesoramiento médico. Para pautas personalizadas, acuda a un profesional de la salud.